HALLOWEEN 2018 JA KAKSI KURPITSAISTA JÄLKIRUOKARESEPTIÄ

Hyvää Pyhäinmiestenpäivää! 

Meidän osalta Halloween on jo juhlittu. Sen vuoksi tämä lauantain pyhäpäivä pääsi yllättämään, ja käytiin turhaan kokeilemassa kirjaston ja kahvilan ovia. Onni onnettomuudessa samoille nurkille avattiin juuri tänään uusi kirpputori, joten käytiin sitten siellä pyörähtämässä. Löysin itselleni niin mun-näköisen tunikan, että Hene vitsimiehenä kysyi, ostinko oman vaatteeni kirpparilta. Jooakin sai vaatekaapin täydennykseksi housut ja paidan sekä vielä eurolla salkullisen lääkärileluja. 

Me on juhlittu Halloweenia jo yli kymmenen vuoden ajan äitini pöydän ääreen kokoontuen. Ruokana on aina kurpitsaa, ja juhla on aivan kuin pääsiäinen lammaspaisteineen ja pääsiäispupuineen ilman uskonnollista aspektia. Olen ymmärtänyt, että Halloweenin juhliminen on yleistynyt viime vuosina Suomessa ainakin omaan lapsuuteeni nähden. Ainakin mun instafiidi on täyttynyt kuvilla hurjan suloisista keppostelijoista. Oman oven taakse ei kuitenkaan ole keppostelijoita vielä koskaan ilmestynyt.

Me juhlitaan Halloweenia vaihdellen lokakuun 31. päivä, pyhäinpäivä tai silloin, kun se parhaiten lähipiiristä löytyville vuorotyöläisille sopii. Tänä vuonna arpa osui lokakuun viimeiselle päivälle, vaikka se sattuikin olemaan keskiviikko. Tämä oli kyllä onni meille, sillä viikko oli tavanomaista stressaavampi. Teki todella hyvää poistua kotoa yhdeksi illaksi ja viettää iltaa laajemman perheen kanssa.

Tämä Halloween oli siitä erikoinen, että en ollut äidin keittiössä auttamassa. Näin on käynyt aiemmin vain kahdesti, kun olen missannut koko juhlat. Ensimmäisen kerran olin juuri muuttanut pois kotoa ja haluttiin Henen kanssa järjestää omat Halloween-juhlat kavereille. Toinen kerta oli kaksi vuotta sitten, kun Jooa oli vasta reilun kuukauden ikäinen. Silloin ihana äitini tosin toi pakastetun Halloweenin meidän luo Joensuuhun vähän myöhässä. Viime vuonna matkustin Jooan kanssa kahdestaan junalla Halloweenin viettoon. Kuitenkin tänä vuonna mun  työt ja Jooan rytmi päiväunineen meni niin, että päädyttiin saapumaan ihan valmiiseen pöytään. Tyhjin käsin ei tosin menty, vaan tuotiin mukanamme jälkiruoat. Valmistettiin maidottomana ja gluteenittomana vanhaa suosikkiani kurpitsapiirakkaa ja kurpitsakääretorttua. Leivoin ensimmäistä kertaa kääretorttua, ja omaan silmääni se muistutti erehdyttävästi munakasrullaa. Onneksi ruoka saa olla Halloweenina vaikka minkä näköistä, ja maku oli kuitenkin kohdallaan! Meitä oli kaiketi kymmenen aikuista ja kuusi lasta, ja näistä jäi jäljelle ihan pienet palaset kummastakin.

Kääretortun tein kinuskikissan ohjeella, jota muokkasin hieman vaihtamalla kuohukerman ja vaniljarahkan tilalle alpro soya vispautuvaa, maidotonta tuorejuustoa ja vaniljan makuista soijajugurttia. Tätä täytettä tarvitsee ainakin maidottomana tosin vähän. Sekoitin koko kahden desin purkin, ja lisäsin siihen pari ruokalusikallista sekä juustovalmistetta että soijajugurttia, ja kastikkeesta jäi ainakin puolet yli. Sen olisi voinut tarjoilla lisukekastikkeena, mutta itse unohdin koko purkin jääkaappiin.

Kurpitsapiirakan ohjeen olen poiminut talteen jostain Ruokapirkasta, ja se on ollut mun pettämätön suosikki jo usean vuoden ajan. 

Ohjeeseen tulee

• 3 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• n. 5 dl keltaista kurpitsaa raastettuna / itse käytän kurpitsasosetta
• 1 dl margariinia / käytin nyt floran maidotonta margariinia
• 3 dl vehnäjauhoja / nämä korvasin gluteenittomalla jauhoseoksella
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vanilliinisokeria
• 1 tl kardemummaa
• 1 tl kanelia
• 1 tl inkivääriä

ja kuorrutteeseen

• 1 rs (200g) appelsiinituorejuustoa / korvasin maidottomalla juustovalmisteella, ja puristin joukkoon ihan tuoretta appelsiinin mehua
• 2 rkl appelsiinitäysmehua

Vaahdota munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Sekoita vaahdon joukkoon kurpitsa ja margariini. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan kevyesti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan (28 cm) ja paista uunin alimmalla tasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä. Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään ja levitä kuorrute piirakan päälle. Koristele maun mukaan esimerkiksi hasselpähkinärouheella tai raastetulla appelsiininkuorella.

Kuten kuvista huomaa, mä innostuin koristelemaan jälkiruoat Halloweeniin sopivasti muovihämähäkeillä. Puolisoni ei ollut mielissään, mutta seurueen isot ja pienet lapset tykkäsivät hämähäkeistä kovasti. Kouluikäiset tytöt koristelivat näillä hiuksensa hurjan näköisiksi. Ostin hämähäkit ihan ruokakaupasta, ja aion muistaa nämä jos joskus tulee Halloweenina itsekin pukeuduttua. Tarttuvat nimittäin hiusten lisäksi mukavasti myös vaatteisiin, millä saa varmasti kivan twistin asuun kuin asuun. Nyt tyydyin unohtamaan yhden kahvinkeittimen päälle, mikä ei ollut aamulla ensimmäisenä heränneestä miehestä hirveän hauska juttu..

Juhlitaanko teillä Halloweenia?
Oletteko saaneet ovelle keppostelijoita, tai käyneet itse karkki tai kepponen -kierroksilla?

SUNNUNTAI-ILLALLINEN YSTÄVIEN KESKEN

Muutama viikko (edit. pari kuukautta sitten, vähän venyi tämän postauksen viimeistely) sitten kutsuttiin ystäväpariskunta meille sunnuntai-illalliselle. Haluttiin näin kiittää heitä koiranhoitoavusta. Lisäksi toinen heistä on muuttamassa väliaikaisesti pois Joensuusta, joten oli mukavaa ehtiä viettää vielä aikaa yhdessä. Ruokalistalle valittiin tällä kertaa nopeita ja vaivattomia vaihtoehtoja, sillä aika oli hieman kortilla taas tälläkin viikolla. Tarjolle laitettiin bruschettaa, keväistä lohipastaa ja mutakakkua jäätelön kera. Lisäksi ystävämme halusivat tuoda miso-keittoa toiseksi alkupalaksi. Se olikin meille uutta ja todella maistuvaa, jopa Jooa tykkäsi kovasti.

Aloitin kokkailut tapani mukaan heti aamusta, että kiire ei pääsisi yllättämään. Valmistin ensimmäisenä tomaattitäytteen bruschetoilla sekä pilkoin ja raastoin pastan ainekset valmiiksi. Bruschetat valmistin kinuskikissan ohjeella, josta tosin täytettä tuli aivan liikaa meidän yhteen ciabatta-leipään nähden. Loput hyödynsin myöhemmin salaatissa ja ihan leivän päällä.

Lohipastan ohjeen olen poiminut talteen jostain tämän vuoden Yhteishyvä-lehdestä, ja siitä on tullut yksi meidän perheen suosikkiresepteistä. Tämä on suhteellisen edullinen etenkin kalaruoaksi, ja todella helppo ja nopea valmistaa. Kattilalliseen pastaa tarvitaan:

• 400 g täysjyväkierrepastaa
• 150 g kylmäsavulohta
• 1 sipuli
• 1 parsakaali
• 1 sitruuna
• 2 rkl öljyä
• 2 dl turkkilaista jugurttia
• 200 g pakasteherneitä
• halutessa suolaa 1 tl, me mentiin ilman, koska taapero ja koska lohi itsessään on aika suolaista

Keitä pasta lähes kypsäksi ja kaada siivilään valumaan. Pilko ja paloittele sopivan kokoisiksi kylmäsavulohi, sipuli ja parsakaali. Raasta pesty sitruuna ja purista siitä mehu. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista aluksi sipulia ja parsakaalia hetki niin, että pehmenevät hieman. Lisää joukkoon sitruunan kuori, -mehu ja jugurtti ja anna kuumeta. Lisää lopuksi lohi ja pakasteherneet ja annan kuumentua herneiden lämpenemisen vaatima aika. Mausta halutessasi suolalla ja sekoita lopuksi pasta ja kastike keskenään. 

Mutakakkua tein toista kertaa ja edelleen jännittynein fiiliksin. Olen aina kuullut, että mutakakun paistaminen on tarkkaa hommaa, jotta lopputulos on täydellisen tahmea. No, ensimmäisellä kerralla sähläsin ajastimen kanssa niin, että paistoaika jäi mysteeriksi, mutta kakku itsessään oli aivan taivaallista. Tällä kertaa paistettiin tismalleen ohjeen mukaan, mutta lopputulos oli mun makuun hieman liian kypsä. Muiden mielestä kakku oli aivan täydellistä, joten tässä asiassa varmaan oma makumieltymys ratkaiseen. Live and learn! Mutakakkuun tarvitaan:

• 150 g voita
• 200 g taloussuklaata
• 4 kananmunaa (huoneenlämpöistä!)
• 2 dl sokeria
• 2 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria

Lisäksi päälle voi halutessaan ripotella kaakaojauhetta tai tomusokeria. Kakun kaveriksi sopii täydellisesti vaniljakermajäätelö, mitä meilläkin oli tarjolla. Ja todellakin aito ja oikea kermajäätelö, keventää voi muualta.

Kakku on ihanan helppo valmistaa. Oikeastaan vähän liiankin helppo, mutta toistaiseksi en ole sortunut tätä valmistamaan muuten vaan. Laita aluksi uuni lämpenemään 200 asteeseen, voitele ja jauhota irtopohjavuoan reunat ja vuoraa vuoka leivinpaperilla. Tämä onnistuu parhaiten niin, että asetat arkin leivinpaperia vuoan pohjan ja reunan väliin ennen kiinnittämistä, kiinnität osat toisiinsa, ja leikkaat ylimääräisen paperin pois. Yksi niksi on myös jättää suikale leivinpaperia "kahvaksi", jonka avulla kakku on helppo vetää pois vuoasta ja siirtää tarjoilulautaselle!

Sulata voi kattilassa, ota kattila pois levyltä ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut. Anna jäähtyä hieman, ja vatkaa sillä välin munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä voi-suklaa-seos ja sokeri-kananmunavaahto ja lisää lopuksi joukkoon kuivat aineet. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Niin kuin aiemmin varmasti tuli jo selväksi, sopiva paistoaika on hyvin suhteellinen käsite. Kannattaa tarkkailla kakun kypsyyttä jo paiston aikana, ja suhtautua tuohon kahteenkymmeneen minuuttiin maksimiaikana. Parasta kakku on lämpimänä tarjoiltuna.

Tämän illallismenun (ja viinin) siivin meillä oli aivan ihana ja rentouttava ilta ystävien kanssa. Mä rakastan järjestää kaikenlaisia illanistujaisia ja juhlia, ja on ihanaa ja tärkeää huomata, että tällaiset on mahdollisia lapsesta huolimatta. Sitä niin herkästi ajattelee, että lapsen kanssa jokin tavallisuudesta poikkeava asia on haastavaa, vaikka ei se välttämättä sitä edes ole. Ja vaikka vähän olisikin, niin ei se tarkoita, että kannattaisi jättää tekemättä. Ainakin meidän perhettä vaivaa sellainen krooninen aikapula, että illallinen ystävien kanssa on oikeasti aika loistava tapa mahduttaa aikaa ystäville. Päivällistä kuitenkin syödään joka päivä, joten miksi ei kutsuisi myös ystäviä pöydän ääreen!

KATJAN KEITTIÖSSÄ: WTD:N SAVUSIMPUKKAPASTA

Oon viime kuukausina innostunut ruoan laittamisesta oikein tosissani. Oon tosi järjestelmällinen ihminen tietyissä asioissa, ja ruokalistojen suunnittelu on yksi mun nykyisistä suosikkipuuhistani. Sekä niiden toteuttaminen tottakai! Haluan tuoda tätä innostustani esille myös blogissa enemmän, ja nyt ensimmäisenä päätin esitellä yhden meidän arjen luottosafkoista. WTD:n savusimpukkapasta on muodostunut meillä koko perheen lemppariksi.

Savusimpukkapasta on super nopea valmistaa, ja raaka-aineet säilyy kaapissa hyvin esimerkiksi kiireisen päivän varalla. Meille on tullut tavaksi hamstrata simpukoita kaappiin aina kun K-ryhmän kaupassa asioidaan, koska ei tykätä S-ryhmän vaihtoehdosta yhtä paljoa vaikka sitä ketjua muista syistä suositaankin. Kyse on myös hyvin edullisesta ruoasta, sillä raaka-aineet irtoaa noin kolmella eurolla ja meillä näistä syö kaksi aikuista ja yksi lapsi, ja nälästä riippuen yksi annos jää vielä tähteeksi. Yleensä meillä on lisukkeena kyllä salaattia. Nämä annoskuvat otin tietysti sinä päivänä, kun jääkaappi oli tyhjä, kauppareissu vielä edessä ja unohdin keittää pakastekasviksia lisukkeeksi. 

Ollaan muokattu reseptiä lapsiystävälliseksi niin, että ei lisätä suolaa pastan keitinveteen eikä ruokaan muutenkaan - paitsi aikuisten lautasille.  Lapsiystävällisyyteen liittyen oon tosi tyytyväinen kaikkeen näissä simpukoissa. Siitä huolimatta, että kyseessä on säilyke, ei näitä ole pakattu metallirasiaan. Tuotteella on myös MSC-sertifikaatti ja suolaakin on vain 0,9 g / 100 g. Jos täysin suolattoman version haluaa, löytyy sinisimpukoita myös pakastealtaasta. Tehtiin kerran sinisimpukkapastaa toisella ohjeella pakastetuista simpukoista ja hyvää tuli, joskin nää öljyiset (ylläri) on enemmän meidän mieleen.

Ruoan valmistaminen on nopeeta ja helppoa. Ainoa missä oikeastaan voi mokata on pastan valuttaminen. Suosittelen ehdottomasti siivilän käyttöä - Hene yritti kerran oikaista, minkä seurauksena meidän keittiösanastoon on vakiintunut uusi termi viemärispagetti.

Savusimpukkapasta valmistuu siis niin, että pasta keitetään paketin ohjeen mukaan, pannulle heitetään muutama silputtu valkosipulinkynsi, simpukkapurkin sisältö sekä 0,5 dl pastan keitinvettä ja lopuksi vielä pasta. Mausteena meillä käytetään pelkästään mustapippuria ja suola lisätään vasta aikuisten lautasille. Tuore persilja kruunaa tämän annoksen, mutta meiltä se usein uupuu, kun kokataan tätä ns. hätävarana.

PUOLIVUOTISJUHLIEN TARJOILUT: PÄTKISTÄYTEKAKKU, ITSETEHTY SNICKERS JA KAHDEN MAUN KOLMIOLEIVÄT

Tässäpä kolme todella helppoa ja herkullista tarjoiltavaa rentoihin juhliin. Näiden valmistaminen on enimmiltä osin mahdollista jakaa moneen osaan ja keskeyttää tarvittaessa pidemmäksikin hetkeksi. Sopivat siis pienen vauvan vanhemmille oikein mainiosti, testattu on! Mitään ei myöskään tarvitse jättää viime hetkelle, vaan valmistaminen on mahdollista vähintäänkin useita tunteja ennen juhlia.

Meillä juhlijoita oli yhteensä reilu kymmenen ja tarjoiltavat riittivät hyvin, mutta rippeitä ei juuri jäänyt.

Kahden maun kolmioleivät:

Tonnikalatäyte:

•  1 tlk tonnikalaa (meillä chilimaustettu)
• 200 g maustettua tuorejuustoa (meillä aurinkokuivattutomaatti)

Kalkkunatäyte:

• 1 1/2 dl kurkkusalaattia
• 1 rkl sinappia
• 200g valkosipulituorejuustoa
• 250 g maitorahkaa
• 200 g kalkkunaleikettä (hienonnettuna)

Lisäksi 1 pkt grahampaahtoleipää, 1 pkt vehnäpaahtoleipää, sitruunamehua, salaattia ja yrttiruukku (meillä persilja).

Ohje kuuluu yksinkertaisesti: sekoita täytteen ainesosat keskenään ja kostuta paahtoleipäpalat sitruunamehulla. Levitä täyte ja salaatti vehnäpaahtoleiville ja aseta päälle grahampaahtoleivät. Leikkaa leivät kolmioiden muotoisiksi puolikkaiksi ja koristele tuoreella yrtillä.

Näitä tuli yhteensä melkoiset läjät, ja kieltämättä jännitin paljonko tulee jäämään yli. Yllättäen ei ollenkaan. Kalkkunatäytteen maku muistuttaa kuulemma Bic Macia tai Hesen vastaavaa burgeria, ja leivät todellakin tekivät kauppansa. Suosittelen!

Homemade Snickers

Pohja:

• 150 g digestive keksejä
• 50 g voita

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele suorakulmaiseen vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. Laita pohja jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistamisen ajaksi.

Täyte:

• 2 dl kuohukermaa
• 1,5 dl sokeria
• 0,5 dl tummaa siirappia
• 30 g voita
• 1,5 dl suolapähkinöitä

Mittaa täytteen aineet suolapähkinöitä lukuunottamatta kattilaan. Keitä hiljaisella lämmöllä kunnes seos sakenee. Tässä maltti on valttia ja aikaa kannattaa todella käyttää. Yksi suositus on 40 minuuttia, mutta tuntikaan ei välttämättä ole yhtään liioiteltua. Meillä tästä on tullut Henen bravuuri, koska hänellä on meillä asuvista henkilöistä heittämällä eniten kärsivällisyyttä. Jos odottelu ei siis kuulu omiin vahvuuksiin, niin delegoi. Myös ystävät käy; mulla oli kerran vuorotellen kolme ukkoa kinuskia keittelemässä. Muista sekoittaa, niin vältyt pohjaan palamiselta. Lisää valmiiseen kinuskiin suolapähkinät, levitä täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Päälle:

200 g maitosuklaata.

Alkuperäinen ohje oli 100 g, mutta kyllä enemmän on enemmän, kun kyse on suklaasta. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja levitä jäähtyneen täytteen päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Leikkaa sopiviksi annospaloiksi ennen tarjoilua.

Varoituksena todettakoon, että tää on aivan fantastisen hyvää ja koukuttavaa. Etenkin, kun keksejä ja suolapähkinöitä jää kiusallisesti yli riittävästi toista erää varten..

Pätkistäytekakku

Pohja:

• 6 kananmunaa
• 5 dl sokeria
• 100 g voita sulatettuna
• 2 dl maitoa
• 6 dl vehnäjauhoja
• 1 dl tummaa kaakaojauhetta
• 4 tl leivinjauhetta

Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään voisula ja maito ja lisää vaahdon sekaan. Sekoita keskenään loput kuivat aineet ja lisää jauhoseos taikinaan. Kääntele tasaiseksi taikinaksi välttäen turhaa sekoittamista ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Kumoa jäähtynyt pohja ja leikkaa neljään osaan.

Pätkistäyte:

• 1,5 tlk kuohukermaa
• 375 g maitorahkaa
• 220 g pätkis mini bites -makeisia

Kostutukseen 1 1/2 dl Valio Eila Latte minttu maitokahvijuomaa.

Pilko tai raasta makeiset pienemmiksi. Vaahdota kerma ja sekoita sen joukkoon rahka ja suklaa. Nosta kakun alin kerros tarjoiluvadille, kostuta maitokahvijuomalla, levitä täytettä ja nosta päälle toinen pohjalevy. Toista. Kostuta myös päällimmäinen kerros. Kakun voi laittaa jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään.

Kuorrutus:

• 1,5 tlk kuohukermaa
• 125 g maitorahkaa

Vaahdota kerma ja sekoita rahka sen joukkoon. Halutessasi voit värjätä kuorrutteen elintarvikevärillä. Levitä tai pursota kakun päälle. 

Koristele makusi mukaan esimerkiksi makeisilla.

Meidän puolivuotisjuhlat olivat erinomaisen onnistuneet ja herkulliset. Toivottavasti näistä ohjeista on iloa myös teidän juhliin.